食物繊維がたくさんとれる！簡単あったかスープ

食欲がない時にもピッタリ

ついつい食べ過ぎてしまいそうな空腹時にもお試しください。
キノコ類やわかめで食物繊維もたくさんとれて、スープでおなかも満たされます。
さらに、お豆腐で「植物性タンパク質」もとれちゃう優れた1品をご紹介します。

2人前　材料

• お豆腐半丁（絹ごし）
• なめこ　1袋
• 乾燥わかめ　適量を水で戻す
• 長ネギ　適量
• エノキ/マイタケ　等あれば適量
• お水　500ｃｃ
• 顆粒出汁　小分けタイプ1袋/小さじ2杯程度
• ごま油　　少量
• 塩　　　　少量
• 白ごま　　少量

作り方

1. 鍋にお水500ｃｃを入れて沸騰させます。
2. 顆粒出汁を入れて中火にします。
3. なめこはお湯で洗いぬめりを取り、乾燥わかめは水で戻しておきます。
4. 長ネギを刻んでおきます。（エノキ、マイタケ等があれば同様に食べやすいサイズにカット）
5. ２に３と４を入れて弱火にし、最後に豆腐を入れます。
6. 塩でお好みの味に調えて材料に火が通ったら火を止めてごま油を少し垂らします。
7. お椀に盛り付け白ごまを振ったら出来上がりです。

ダイエットに必要な栄養素について

この料理でとれる主な栄養素

絹ごし豆腐（100gで計算）

たんぱく質	5.3g
ビタミンB1	0.11mg
ナイアシン	1.6mgNE
ビオチン	3.5μg
カルシウム	75mg
マグネシウム	1.2mg
鉄	1.2mg
銅	0.16mg

なめこ(可食部100gで計算）

たんぱく質	1.8ｇ
炭水化物	5.4ｇ
カリウム	240㎎
カルシウム	4㎎
マグネシウム	10㎎
リン	68㎎
鉄	0.7㎎
銅	0.11㎎
ビタミンB1	0.07㎎
ビタミンB2	0.12㎎
ナイアシン	5.3㎎
パントテン酸	1.29㎎
食物繊維総量	3.4g

ごまを活用する理由

私は毎日なんだかの形で料理にゴマを用いています。
キッチンにゴマを欠かさないほど（笑）です。
その理由は、たんぱく質、炭水化物、ミネラル、食物繊維と、私たちの体に必要な栄養素がぎっしり詰まっているからです。

ごまに含まれる主な栄養成分
脂質（全体のおよそ50～55％）、たんぱく質（全体のおよそ20％）、炭水化物（全体のおよそ18％）です。そのほか、鉄やカルシウムなどのミネラル、ビタミンB1、ビタミンB2などのビタミン、食物繊維等です。
脂質が多く高カロリーのイメージがあるかもしれませんがごまの脂質には、体内で合成できない必須脂肪酸のリノール酸と、酸化しにくくコレステロールをコントロールする働きがあるとされるオレイン酸が多く含まれているのです。

リノール酸血中のコレステロールを下げる作用があり、生活習慣病の予防に効果が期待できるます。
オレイン酸善玉（HDL）コレステロールを下げずに、悪玉（LDL）コレステロールを下げる働きがあります。
便秘を予防・改善する働きもあります。
つまり、オーバー４０からの生活習慣病予防に大活躍してくれるわけです。

ごまが体に良い理由はたくさんあるので、改めて「ごま」についての単発投稿をさせて頂きますね。